日前，海南省人民政府發(fā)布《關于公布第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》(以下簡稱《通知》)，確定了21項第六批省級非物質文化遺產代表性項目，18項省級非物質文化遺產代表性項目名錄擴展項目，傳統(tǒng)制茶技藝五指山大葉紅茶制作技藝、鷓鴣茶制作技藝及其相關習俗、海南老爸茶習俗等項目入選。
傳統(tǒng)制茶技藝
(鷓鴣茶制作技藝及其相關習俗)
20世紀初，?？隍T樓老街的碼頭旁，支起了一個小茶攤，下南洋謀生計的人們臨行前，習慣來此喝上一碗鷓鴣茶。如今，鷓鴣茶制作技藝不斷精進、蛻變，煥發(fā)出別樣的光彩和魅力，卻從未摒棄原有的味道。
一片鷓鴣茶葉，蘊含了好山好水的自然饋贈和世代養(yǎng)護，是匠人多年累積的經驗及制茶心得的凝結。
2月3日，位于仁南村委會的鷓鴣茶產業(yè)示范基地，種植人員在施肥、除草。記者楊鶴攝
古時技藝傳承時間“熬”出至味
2月3日，漫步在龍華區(qū)新坡鎮(zhèn)仁南村委會美位村，家家戶戶都在為“一片葉子”忙碌著。86歲的村民王梅蘭起了個大早，在一株株青翠的鷓鴣茶樹間，嫻熟地將一片片葉子摘下?！霸谖覀兇?，幾乎每家都種鷓鴣茶，從種茶到制茶、喝茶，鷓鴣茶已經成為我們日常生活中的必需品。”王梅蘭爽朗地說道。
據了解，新坡鎮(zhèn)作為瓊北地區(qū)鷓鴣茶的主要種植、加工產區(qū)，自古流傳至今，目前該鎮(zhèn)仁南村、仁里村等周邊村落，鷓鴣茶種植面積累計近2000畝。
鷓鴣茶系大戟科野桐屬植物，又名山苦茶、毛茶、禾姑茶，有清熱解毒、抗?jié)駸嵩锘?、消食利膽和降壓、健脾、養(yǎng)胃之功效，《本草求原·卷一》和《光緒崖州志》均有相應記載。
鷓鴣茶制作技藝傳承人、美位村村民陳明任在查看茶葉長勢。記者楊鶴攝
海南飲用鷓鴣茶歷史已有1200余年。作為鷓鴣茶制作技藝傳承人，美位村村民陳明任從記事起便看著爺爺摘茶、攤曬再到煮茶，在他還不懂“傳承”這個詞的時候，傳承便已自然發(fā)生了。他按照祖?zhèn)鞯睦鲜炙?，根據自己積累的經驗，制作出的鷓鴣茶氣味芳香，遠近聞名。
“千年來鷓鴣茶已經融入百姓的尋常生活，不僅是消食解暑的飲品，也是許多少數民族地區(qū)的常用藥材，被作為去濕熱的良方，還被歷代文人墨客譽為‘靈芝草’。”陳明任說。
從仁南村出來，幾分鐘車程便到了相鄰的仁里村委會仁臺村。作為一個紅色村莊，近年來該村吸引了越來越多的游客。已有10年種植技術的村民李春榮瞄準商機，開起了一間茶鋪。記者走進茶鋪時，李春榮正在煮茶，茶香彌漫，不少顧客在此品嘗蜂蜜鷓鴣茶?！袄习迥?，你們這茶喝起來很特別，有點中藥味，又帶著一絲甜味?！币幻凶蛹毤毣匚丁！胺涿凼俏覀兇宓耐练涿郏p鴣茶也是多年流傳下來的，這可是時間‘熬’出來的味道?！崩畲簶s笑道。
在仁臺村，工作人員用新鮮的鷓鴣茶葉片和藤條綁扎制作成茶球。記者楊鶴攝
一旁的貨架上，有散裝的鷓鴣茶葉，有茶球，也有包裝精致的鷓鴣茶禮盒。閑時，李春榮會現場制作茶球，將曬干的茶葉卷成一個圓球狀，再用新鮮的葉片和藤條綁扎，每個茶球最后被串成一串?！叭~片要卷得緊實、均勻，以便在后續(xù)的晾曬和保存過程中不會散落，每個球也要造型美觀?！崩畲簶s說，雖然看起來簡單，但這個過程需要一定的技巧和經驗。
“非遺”走進生活帶動旅游消費
在1912年騎樓老街旁的海口浦碼頭，有一個名為“上南堂”的小茶攤，時任瓊崖安撫使的王斧，坐船經過茶攤喝了鷓鴣茶，覺得此茶清熱解暑，遂為茶攤題名“尚南堂”。彼時，海南百姓為了謀生不遠萬里紛紛前往南洋尋求生計，在?？谄执a頭乘船離開時都會在尚南堂喝上一壺鷓鴣茶，再往行囊里塞上兩包鷓鴣茶葉。從此，“上南堂，下南洋，別妻兒，告爹娘，自此一去無見日，萬般言語盡滄?！钡耐{便在碼頭上傳唱開來，鷓鴣茶成為一代闖海人記憶中無法抹去的鄉(xiāng)愁，鷓鴣茶的茶香也隨著一批批瓊僑的足跡傳至東南亞各國。如今，鷓鴣茶已成為海南具有濃郁地方特色的旅游產品，傳統(tǒng)的制作工藝產量低下，遠遠無法滿足日益增長的市場需求，逐漸由家庭作坊轉變成企業(yè)經營，越來越多的企業(yè)投入到鷓鴣茶產業(yè)的發(fā)展大潮中。
在尚南堂鷓鴣老茶鋪，鷓鴣茶制作技藝傳承人講解制茶步驟。記者楊鶴攝
“傳統(tǒng)鷓鴣茶古法采制工藝采用五時采制法，包括巳時采揀、午時洗滌、未時攤晾、申時蒸熱、酉時晾曬等工序，每一步都很關鍵，時間、火候掌控都要得當。”2月2日上午，記者走進位于?？隍T樓老街的尚南堂鷓鴣老茶鋪，鷓鴣茶制作技藝傳承人、尚南堂海南生態(tài)農業(yè)科技有限公司總裁郗志強正為游客講解制茶步驟。
據了解，鷓鴣茶文化展示場所主要是保護單位尚南堂海南生態(tài)農業(yè)科技有限公司經營的這間鷓鴣老茶鋪。店鋪采用騎樓老街特有的南洋建筑風格，里面展示著鷓鴣茶文化素材。
“在繼承和保留鷓鴣茶傳統(tǒng)制茶工藝的同時，我們利用現代食品加工技術對鷓鴣茶產品質量進行改良，不斷推陳出新，已經開發(fā)出鷓鴣烏龍茶、鷓鴣小青柑、鷓鴣袋泡茶、鷓鴣茶飲料、鷓鴣茶泡騰片等鷓鴣茶中高檔產品。”郗志強介紹，其中，鷓鴣小青柑入選了博鰲亞洲論壇國宴用茶。此外，企業(yè)還把鷓鴣茶與海南的水果、咖啡、椰子、山蘭酒等融合研發(fā)推出鷓鴣茶調配茶，進一步帶動旅游消費。
近日，在鷓鴣老茶鋪內，新春氛圍濃厚，許多游客駐足選購伴手禮?！爸霸诓蛷d喝過鷓鴣茶，來騎樓老街游玩剛好看到有賣，包裝很精美，具有?？跉v史文化特色，很適合送人?！庇慰蛥沁_英說道。
促進群眾增收助力鄉(xiāng)村振興
2月4日，天剛蒙蒙亮，位于仁南村委會的鷓鴣茶產業(yè)示范基地，工人們有的施肥、有的除草，已經開始了一天的勞作。茶樹長勢喜人，有些已達1米高，仔細觀察個別鷓鴣茶苗，呈現紫色、紅色的狀態(tài)。
“這是我們與海南大學專家合作，正在試驗的鷓鴣茶新品種。”基地負責人趙回丞介紹，鷓鴣茶產業(yè)示范基地項目計劃建設鷓鴣茶種質資源圃、鷓鴣茶彩色試驗田、鷓鴣茶研發(fā)中心、鷓鴣茶歷史文化科普館、鷓鴣茶產品體驗館等內容，將進一步提升茶葉品質。
“這東西我們這里漫山遍野都是，沒想到還能賺錢?！痹诨貏展さ拇迕顸S春蘭手持鋤頭挖開施肥溝，笑盈盈地說道，“在家門口務工，不僅有錢賺，還能照顧家人?！?/p>
仁南村駐村第一書記、鄉(xiāng)村振興工作隊隊長王瑜介紹，本地村民種植的鷓鴣茶一直以來都是自產自銷自用，價格低廉，“通過規(guī)范化種植，不僅能夠提升村民種植技術，打通鷓鴣茶產業(yè)的一二三產業(yè)鏈條，提高產品附加值，還能夠帶動一批村民在家門口就業(yè)，促進群眾增收，助力鄉(xiāng)村振興?！?/p>
2月3日，位于仁南村委會的鷓鴣茶產業(yè)示范基地，種植人員摘除病蟲葉。記者楊鶴攝
近年來，隨著新式茶飲的誕生與快速發(fā)展，鷓鴣茶對于茶客的吸引力大幅下降，市場的緊縮也導致從事鷓鴣茶采制的人越來越少，加上傳統(tǒng)的鷓鴣制作工藝產量低下，大量被高效的機械加工替代，傳統(tǒng)的鷓鴣茶發(fā)展陷入舉步維艱的境地。
“隨著海南自貿港建設加快推進，越來越多的中外游客來到海南。我們希望通過對傳統(tǒng)技藝的傳承、改進、發(fā)揚，讓擁有千年歷史的鷓鴣茶能以嶄新的面貌面向中外游客。”郗志強認為，一方面，鷓鴣茶手藝人要加強創(chuàng)新的意識和能力，另一方面要充分發(fā)動政府部門、企業(yè)、院校等各方力量做好保護和傳承工作，讓鷓鴣茶制作技藝隨著時代的進步不斷發(fā)展。
龍華區(qū)文化館非遺部主任任璇妃介紹，近年來，龍華區(qū)通過組織鷓鴣茶制作技藝傳承人參與各類非遺展示活動，讓更多人認識到傳統(tǒng)非遺技藝的強大生命力，下一步，要繼續(xù)開展非遺保護工作，積極宣傳、鼓勵創(chuàng)新，讓鷓鴣茶制作技藝煥發(fā)出新的活力。
讓非遺走出“深閨”重新煥發(fā)生命力
傳承千年的傳統(tǒng)鷓鴣茶制作技藝，代表了海南人民的生活智慧和生產生活方式，成為瓊僑文化和闖海文化的優(yōu)秀載體，具有極其重要的歷史價值和文化價值。
龍華區(qū)新坡鎮(zhèn)仁南村和仁里村種茶制茶歷史源遠流長，古時家家戶戶都種植著鷓鴣茶，不僅是一種傳統(tǒng)手工技藝，更是當地人民生產方式的縮影，在海南人民熱衷的老爸茶鋪內更是隨處可見，甚至形成了眾多以鷓鴣茶為主要茶飲的茶攤及茶鋪。
采訪過程中，新坡鎮(zhèn)茶農話語間難掩對這片土地、對鷓鴣茶制作技藝的熱愛，正是這份熱愛，讓他們堅守至今。如今，鷓鴣茶制作技藝已入選全省第六批非遺名錄，這意味著鷓鴣茶不僅是“商品”，同時也貼上了“文化遺產”的標簽。然而，與很多非物質文化遺產相似，鷓鴣茶同樣遭遇如何傳承的尷尬。
在文化傳播載體、渠道日益多元的當下，要更加重視非物質文化遺產的宣傳保護、傳承和發(fā)展。一方面，應借助社交手段和流行因素增強非遺文化傳承活力，喚醒社會民眾對于茶文化的尊重和熱愛;另一方面，要延伸非遺產業(yè)價值鏈，促進文化與相關產業(yè)的融合，使得鷓鴣茶制作技藝走出“深閨”，于一杯一盞中，重新煥發(fā)出旺盛的生命力。
來源：海口日報
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